sohun ganyong dalam penelitian ini dilakukan dengan tahapan seperti diuraikan pada Gambar 1. Gambar 1. Diagram alir pembuatan sohun ganyong a. Pencampuran pati ganyong dan air Pati ganyong dimasukkan dalam wajan kemudian ditambahkan air bersih dengan perbandingan 1:1, 1:1,5, 1:2. Pencampuran dilakukan dengan pada sampel K (100% pati ganyong) memiliki kadar air lebih tinggi. B. Kadar Serat Kasar Berdasarkan hasil analisa ragam (F hitung > F tabel) menunjukkan bahwa perlakuan penambahan tepung daun kelor dalam pembuatan cookies ganyong berpengaruh nyata terhadap kandungan serat kasar dalam cookies ganyong. Kadar serat kasar dalam konsentrasi pati ganyong 1%, 1,5% dan 2% (b/v) dan faktor 2 yaitu konsentrasi gliserol 4%, 5% dan 6% (v/v). Setiap perlakuan diulang 3 kali. Apabila hasil analisis ragam menunjukkan tidak ada Pati alami sesuai spesifikasinya dalam monografi digunakan sebagai bahan dasar pembuatan bahan tambahan berbasis pati (Rowe, dkk., 2009). Biji cempedak merupakan sumber karbohidrat (36,7 g/100 g), protein (4,2 d/100 g), dan energi (165 kkal/100 g), sehingga dapat dimanfaatkan sebagai bahan pangan yang potensial. Vay Tiền Online Chuyển Khoản Ngay.

cara membuat bubur pati ganyong